Šaldytų maisto produktų srityje kukurūzai, kaip populiarus ingredientas, dėl perdirbimo kokybės turi tiesioginės įtakos galutinių produktų rezultatams rinkoje. Tačiau tradiciniai apdorojimo metodai turi daug kliūčių:
1. Skonio ir maistinių medžiagų praradimas: įprasto greitojo užšaldymo metu dažnai naudojamas partinis užšaldymas, dėl kurio kukurūzų vidinėje drėgmėje susidaro dideli ledo kristalai, sunaikinama ląstelių struktūra, o po atšildymo prarandama tekstūra ir maistinės medžiagos;
2. Mažas gamybos efektyvumas: rankinio rūšiavimo ir partijų užšaldymo procesai yra sudėtingi, o vienos gamybos linijos kasdienis perdirbimo pajėgumas yra mažesnis nei 5 tonos, todėl sunku patenkinti didelius-prekybos centrų ir maitinimo tinklų poreikius;
3. Nestabili kokybė: pasikliaujant rankiniu valdymu gali lengvai atsirasti temperatūros valdymo klaidų, nes gaminio kvalifikavimo lygis yra tik 70–80 %, o grąžinimo greitis yra didelis.
CBFI tunelinis šaldiklis: technologinis proveržis ir proceso pertvarkymas
CBFI tunelinio tipo nuolatinio greito užšaldymo sistema leidžia visiškai optimizuoti kukurūzų apdorojimo procesą, naudojant proceso naujoves ir įrangos integravimą. Toliau pateikiami pagrindiniai jo komponentai ir technologiniai akcentai:
1. Pirminio apdorojimo etapas: Tiksli kokybės pagrindo kontrolė
• Visiškai automatinis lupimas ir valymas: su kelių{0}}kanalių robotinėmis rankomis ir aukšto-slėgio purškimo sistema gali užbaigti kukurūzų lupimą, šaknų pašalinimą ir valymą per 3 minutes, o švarumo lygis yra 99,5 %;
• Kepimas garuose ir greitas aušinimas: 70 laipsnių tikslumo temperatūros kontrolės naudojimas (trukmė 12 minučių), kad kukurūzai suminkštėtų ir nepriliptų. Tada temperatūra per 10 minučių sumažinama iki 15 laipsnių per vandeniu-aušinamą tunelį, kad būtų išvengta antrinės taršos.
2. Tunelio tipo greito užšaldymo šerdis: mikrosekundės lygio užšaldymo technologija
• -35 laipsnių itin žemos temperatūros aplinka: šalto oro cirkuliacijos sistema tunelyje naudoja kaskadinę šaldymo technologiją, o temperatūrą galima stabilizuoti nuo -35 laipsnių iki -40 laipsnių, o tai yra daugiau nei 15 laipsnių žemesnė nei tradicinė greito užšaldymo įranga;
• Nepertraukiamo konvejerio juosta: kukurūzai vienodu greičiu teka per tunelį vieno -sluoksnio plokščia forma (transportavimo greitis 0,5–1 m/min.), užtikrinant, kad kiekvieno kukurūzo sąlyčio su šaltu oru laikas būtų subalansuotas;
• Ledo kristalų valdymo technologija: išmaniai reguliuojant vėjo greitį ir temperatūros gradientą, vandens kristalų dalelių dydis kontroliuojamas žemiau 5 μm, sumažinant ląstelių plyšimo greitį ir išsaugant cukrų bei vitaminus kukurūzų ląstelėse.
3. Po apdorojimo ir protingas stebėjimas
• Automatizuotas rūšiavimas ir pakavimas: šaldyti kukurūzai automatiškai transportuojami į rūšiavimo aikštelę, kur vizualinė atpažinimo sistema pašalina nekokybiškus produktus, o roboto ranka užbaigia kiekybinį svėrimą ir vakuuminį pakavimą;
• Visiškas proceso duomenų sekimas: per daiktų interneto platformą registruokite temperatūros kreivę, apdorojimo laiką ir kitus kiekvienos produktų partijos parametrus, generuokite elektronines kokybės ataskaitas ir pasiekite atsekamumo valdymą.
Palyginti su tradiciniu partijų šaldymu, trys pagrindiniai CBFI sistemos pranašumai yra šie:
1. Greitas peršalimo sluoksnio proveržis: Tikslus oro srauto greičio tunelio viduje valdymas greitai suformuoja „ledo sluoksnį“ kukurūzų paviršiuje, neleidžiantį šilumai patekti į vidų ir sutrumpina užšalimo laiką iki 18 minučių;
2. Temperatūros lauko vienodumas: kelių sluoksnių oro kreipiklio plokštės konstrukcija užtikrina 360 laipsnių šalto oro aprėptį, o temperatūros skirtumas yra mažesnis nei 2 laipsniai šerdies srityje, išvengiant vietinio peršalimo ar atšalimo;
3. Pažangus energijos valdymas: kintamo dažnio kompresoriaus blokas ir atliekų šilumos atgavimo sistema pasiekia mažiau nei 0,8 kWh šaldymo energijos suvartojimą vienai tonai produkto, o tai yra 20 % geriau nei nacionalinis standartas.
Greito užšaldymo technologija skatina fasuotų maisto produktų rinkos atnaujinimą
1. Procesų standartizavimas skatina kategorijų plėtrą: Tiksliai kontroliuojant temperatūrą ir nepertraukiamą gamybą, tunelinio užšaldymo technologija gali būti išplėsta į segmentuotas kategorijas, tokias kaip saldieji kukurūzai ir lipni kukurūzai, atitinkantys regioninius vartotojų poreikius;
2. Technologijos suteikia įmonėms konkurencines kliūtis: pirmaujančios įmonės mažina savo priklausomybę nuo rankų darbo, naudodamos išmaniuosius įrenginius ir perkeldamos išteklius produktų tyrimams ir prekės ženklo kūrimui;
3. Į vartotoją orientuota kokybės revoliucija: didėjant sveikos mitybos paklausai, supakuoti maisto produktai, kurie gali išlaikyti maistinę vertę ir skonį, tampa pagrindiniu prekybos centrų ir maitinimo kanalų konkurencingumu.
Populiarus Žymos: tunelinio tipo greito užšaldymo mašina greitam kukurūzų užšaldymui, Kinija, gamintojas, gamykla, kaina, pirkti
