Dideli viešbučių restoranai, tinkliniai{0}}prekių ženklų viešbučiai ir gėrimų parduotuvės sunaudoja daug ledo per dieną, kelių mažų ledo mašinų naudojimo trūkumai yra didelis energijos ir vandens suvartojimas, o ledo kokybę sunku garantuoti.
Komercinė ledo paslauga
Viešbučiams, prekybos centrams, gėrimų paslaugų tinklams, mokykloms, oro linijoms, sveikatos priežiūrai ir kitoms pramonės šakoms reikia specifinių maisto ledo sprendimų.
Žuvis ir žuvininkystės produktai turi būti konservuojami ledu arba atšaldytu vandeniu kiekviename žuvų tvarkymo grandinės etape. Norint išlaikyti optimalią žuvies kokybę, reikalingas didelis ledo kiekis nuolatinei temperatūros kontrolei, siekiant sumažinti bakterijų ar fermentų aktyvumą jūros gėrybių produktuose, sulėtinti irimą ir gauti aukštesnę kokybės laipsnį.
Mėsos perdirbimas
Mėsos perdirbimo metu šveitimas ir plaukų slinkimas yra du procesai, dėl kurių mėsos temperatūra pakyla, o tai turi įtakos mėsos kokybei.
Prieš laikant perdirbtą mėsą reikia greitai užšaldyti, kad būtų išlaikytas mėsos skonis ir kokybė.
Šviežiai nuskintuose vaisiuose ir daržovėse yra „lauko šilumos“, dėl kurios nuimti produktai greičiau genda. Temperatūros kontrolė yra būtina norint išlaikyti įvairių rūšių produkcijos kokybę ir pailginti sodininkystės prekių tinkamumo vartoti{1} laiką.
Kepinių gaminių perdirbimas
Atšaldytas ingredientų vanduo naudojamas tešlai maišyti ir vėsinti. Temperatūros kontrolei į tešlą įmaišomas ledas.
Kepiniai, ypač duona, saldūs vyniotiniai ir bandelės, gaminami dideliais kiekiais, o tikslus temperatūros reguliavimas tešlos maišymo proceso metu atlieka lemiamą vaidmenį galutinio produkto kokybei.
Betonas yra dažniausiai civilinėje inžinerijoje naudojama statybinė medžiaga. Betono liejimas turi būti atliekamas tinkamoje temperatūroje, kad būtų išvengta deformacijos ir įtrūkimų, atsirandančių dėl šiluminio plėtimosi ir susitraukimo. Išsamios betoninės aušinimo sistemos sukūrimas tapo svarbia problema, su kuria susiduria visi statybos projektai, įskaitant greitkelių ir užtvankų statybą, ypač karšto ir sauso klimato zonose.
Cheminis apdorojimas
Diazo reakcija, sujungimo reakcija ir kondensacijos reakcija yra trys dažnos cheminio apdorojimo reakcijos, taip pat tipiški egzoterminių reakcijų pavyzdžiai, kurių šiluma turėtų būti išleista laiku. Aukšta temperatūra ne tik gali sukelti azoto rūgšties skilimą, bet ir pagreitinti cheminių junginių skilimą. Optimali reakcijos temperatūra svyruoja nuo 0 laipsnių iki 10 laipsnių.
Apdorojant pieną, šildymo ar vėsinimo operacijos dažnai derinamos su fiziniais procesais, tokiais kaip maišymas ar atskyrimas, kad būtų pagaminti įvairių rūšių pieno produktai. Per aukšta arba per žema temperatūra gali turėti įtakos pieno produktų kokybei. Todėl labai svarbu tiksliai kontroliuoti temperatūrą apdorojimo metu.
