[Greitas užšaldytas tipas] Greitos užšaldytos daržovės
[Atvejo įvadas]
Klientas yra Gansu mieste, Kinijoje. Unikalios geografinės ir klimato sąlygos, gausu saulės spindulių ir didelis temperatūros skirtumas tarp dienos ir nakties suteikia idealią daržovių augimo aplinką. Leiskite klientams sutelkti dėmesį į daržovių gilų apdorojimą ir šaltos grandinės sandėliavimą, kad padidintų žemės ūkio produktų pridėtinę vertę.
Augant rinkos paklausai ir plėtojant įmonių gamybos pajėgumus, klientai pradėjo antrąjį etapo statybos projektą ir pateikė aukštesnius greitojo užšalimo proceso reikalavimus: didelį efektyvumą, energijos taupymą, aukštą automatizavimo laipsnį ir griežtus maisto saugos standartus.
CBFI ankstyvoje stadijoje atliko išsamų tyrimą vietoje ir techninį doką, pritaikė visišką daržovių greito užšalimo sprendimą, pagrįstą kliento žaliavų charakteristikomis, gamybos reikalavimais ir dirbtuvių išdėstymu-teikiant „vieno langelio paslaugą“ nuo įrangos įrengimo iki eksploatavimo mokymo, užtikrinant greitą kliento gamybą. Ir lanksčiai koreguoja pagal skirtingus klientų produktų poreikius, pritaikydami skirtingas gaminių gamybos linijas. Padėkite klientams išsiveržti į sezoninius ir regioninius apribojimus ir eksportuoti didelio aukščio daržoves į aukščiausios klasės rinkas visame pasaulyje.
[Įrangos konfigūracija]
· Tipas: Tunelio greito užšalimo įranga
· Talpa: 2000 kg/val
· Medžiaga: 304 Nerūdijantis plienas (atspari korozijai, lengvai valoma, laikantis GMP standartų)
· Temperatūros kontrolės tikslumas: -35 laipsnių ypač žemos temperatūros aplinka, užtikrinant, kad daržovių centrinė temperatūra yra mažesnė arba lygi -18 laipsniui
· Automatizuotas dizainas: intelektuali temperatūros valdymo sistema+PLC nuotolinis stebėjimas, palaikantis 7 × 24 valandų nuolatinį gamybą
· Taikomi produktai: brokoliai, kopūstai, kopūstai, žiediniai kopūstai, kūdikių kopūstai ir kt.
[Proceso srautas]
1. Išankstinis gydymas ir valymas: šviežiai parinktos daržovės atlieka tris atrankos, transportavimo ir valymo procesus, kad būtų pašalintos priemaišos;
2. Blanching fermentų inaktyvacija: Blanching su aukštos temperatūros garais arba karštu vandeniu efektyviai inaktyvuoja fermento aktyvumą, palaiko spalvą ir skonį;
3. Aušinimas ir nusausinimas: po blanšio daržovės greitai atvėsinamos, o paviršiaus drėgmė nusausinta;
4. Pagrindinio greito užšalimo: Medžiagos tolygiai paskirstomos į tunelio tipo greitą užšalimo mašiną, kad būtų galima nuolat greitai užšaldyti, veiksmingai slopinant mikrobų augimą ir išlaikant traškią bei švelnų daržovių skonį ir spalvą.
5. Pakuotė ir sandėliavimas: greitai užšaldant produktai yra tiesiogiai siunčiami į pakavimo liniją, o po to laikomi šaldytuve arba siunčiami į rinką.
[Projekto pasiekimai]Efektyvumas padidėjo 40%, kokybė padidėjo iki naujų aukštumų
✅ Dvigubas gamybos pajėgumas: Dienos apdorojimo pajėgumas siekia 48 tonas, o tai yra 40% didesnė nei tradicinė greito užšalimo įranga ir puikiai patenkina antrosios fazės išplėtimo poreikius.
✅ Kokybės užtikrinimas: greitai užšalęs daržovės nesikiša, nekeičia spalvos ar užšaldo, o sumažinimo laipsnis po atšildymo siekia daugiau nei 95%.
Patobulintas maistinių medžiagų sulaikymo procentas: Pagrindinių komponentų, tokių kaip VC ir chlorofilo, nuostolių greitis sumažėjo iki 5%.
✅ Kainų optimizavimas: 304 Nerūdijantis plienas turi stiprų atsparumą korozijai, padidindamas įrangos tarnavimo laiką iki daugiau nei 10 metų.
