[Greito užšalimo tipas] Greitai užšaldyti vandens produktai
[Projekto fonas]
Ekvadoras yra viena didžiausių baltųjų krevečių eksportuotojų pasaulyje, o pasižymi aukštesnėmis natūraliomis sąlygomis ir subrendusi akvakultūros technologija, ji užima svarbią vietą tarptautinėje jūros gėrybių rinkoje. Nuolat augant aukščiausios klasės rinkoms Europoje, Amerikoje ir Azijoje, šaldytų krevečių produktams buvo pateikti aukštesnės kokybės reikalavimai.
Tradicinis oro užšalimo metodas turi tokių problemų kaip lėtas užšalimo greitis, didelė energijos suvartojimas ir didelis sausas produktų suvartojimas, kurį sunku patenkinti šiuolaikinio šalto grandinės transportavimo ir galutinio vartojimo poreikius, kad būtų „šviežumas, kokybės užtikrinimas ir efektyvumas“. Todėl vis daugiau krevečių perdirbimo įmonių siekia tobulesnių šaldymo būdų -Sūrymas greitas užšalimas. Siekdamas išspręsti šias problemas, klientas nusprendė ieškoti pažangių šaldymo technologijų partnerių ir galiausiai pasirinko „CBFI Company“ teikiamą 2 tonų/val. „Saltwater“ greito užšalimo įrangą.
[Kliento reikalavimo analizė]
CBFI aptarnaujama Ekvadoro krevečių perdirbimo gamykla daugiausia užsiima Pietų Amerikos baltųjų krevetių žvejyba, perdirbimu ir eksportu, o dienos perdirbimo galia viršija 10 tonų. Klientas turi aiškų reikalavimą:
· Dienos gamybos reikalavimas: Apie 2000 kg reikia užšaldyti per valandą;
· Užšaldymo tipas: dėžutės užšaldymas
· Tikslinė temperatūra: centrinės temperatūra po užšalimo, mažesnio arba lygus -18 laipsniui;
· Produkto formos išsaugojimas: Užšaldžius krevečių kūnas išlieka nepažeistas, nesigėdija ir neturi nušalimo;
· Stabilus ir taupantis energiją: Įranga turi prisitaikyti prie atogrąžų aukštos temperatūros ir aukštos drėgmės aplinkos, veikti stabiliai ir patikimai ir taupyti energiją
· Atitinkamas tarptautinių eksporto standartų: įranga turi atitikti maisto perdirbimo pramonės higienos ir saugos reikalavimus;
[CBFI sprendimas]
1.1 Informacija apie produktą
Sūrymo dušo užšalimo sistema yra kompaktiškas ir aukštos kokybės greito užšalimo tirpalas, ypač tinkamas greitai užšaldyti krevečių, baltaodžių, kalmarų, sardinių ir kitų žvejybos produktų po žvejybos. Šie vandens produktai yra supakuoti į perforuotus rėmus ir per tunelį gauna purškalą natrio chlorido sūraus vandens. Produktai per 7–10 minučių gali būti užšaldyti nuo -12 iki -14. Tada įveskite –35 laipsnių oro užšalimo tunelį, kad dar labiau užšaldytumėte produktą žemiau –18 laipsnių.
Sūrus vanduo yra efektyviausias ir ekonomiškiausias vandens produktų užšalimo būdas. Dėl greito šilumos perdavimo greičio užšalimo laikas sutrumpėja iki stulbinančio lygio, užtikrinant, kad pluoštai ir ląstelių sienos nesulaužytų. Produktas turi puikius ledo kristalus, mažos dehidratacijos svorio sumažėjimą ir nepraranda maisto maistinių medžiagų. Jis palaiko jutimo produkto kokybę ir atšildant suteikia jam naują išvaizdą.
„CBFI“ pritaikė 2 tonų/valandų sūraus vandens greito užšalimo sistemą klientams specialioms darbo sąlygoms ir produkto charakteristikoms. Sistemą sudaro šešios dalys, kurios pagrindinę korpusą sudaro sūraus vandens dušo tunelis ir pūtimas šalčio tunelis:
· Sūrumo vandens dušo tunelio šaldiklis: naudojamas pradiniam užšalimui.
· Šaltas oras giliai užšalimo tunelio šaldiklis: toliau mažinama temperatūra.
· Pašarų kėlimo konvejeris: patogu gabenti šaldytus produktus.
· Tarpinis pereinamasis konvejeris: Venkite skysto druskingo vandens įėjimo į pūtimo tunelį.
· Išleidimo mažėjimo konvejeris: patogu iškrauti gatavus produktus.
· Druskos vandens siurblys ir maišytuvas: įrengtas druskos vanduo ir cirkuliuotas naudoti.
1.2 Sistemos funkcijos:
1. Sūrumo vandens greito užšalimo rezervuaras: pagamintas iš nerūdijančio plieno medžiagos, atspari korozijai ir patvariai, aprūpinti efektyvia purškimo sistema viduje, kad būtų užtikrintas, kad druskos vanduo tolygiai užšaltų produktus.
2. Žemos temperatūros druskos vandens cirkuliacijos sistema: Naudojant ekologišką žemą užšalimo tašką sūraus vandens, derinant su efektyviais šaldymo įrenginiais, kad būtų išlaikyta stabili žemos temperatūros aplinka.
3. Automatizuota medžiagų tvarkymo sistema: aprūpinta automatiniais konvejerio diržais ir rūšiavimo įtaisais, kad būtų pasiektas nuolatinis veikimas ir sumažinta rankinė intervencija.
4. PLC intelektualioji valdymo sistema: palaiko nuotolinio stebėjimo ir duomenų rinkimą, koreguoja veikimo parametrus realiu laiku ir užtikrina užšalimo efekto nuoseklumą. Saugos apsaugos sistema: įskaitant nuotėkio apsaugą, avarinės sustabdymo funkciją ir kelis izoliacijos dizainus, kad būtų užtikrinta operatyvinė sauga.
5. Druskingumo automatinė valdymo sistema: tiksliai kontroliuokite druskingo vandens koncentraciją, kad būtų užtikrintas optimalus užšalimo efektas.
6. Kintamo dažnio valdymas tinklinio diržo veikimui: greitis yra nuolat reguliuojamas, kad būtų patenkinti skirtingų produktų užšalimo reikalavimai.
7. Efektyvi druskos vandens cirkuliacija ir pristatymo sistema: efektyvaus druskingo vandens naudojimo ir nuolatinio tiekimo užtikrinimas.
8. Vibracijos smailioji sistema: užšalusi, nedidelė vibracija gali padėti užšaldytam produktui atsiriboti nuo rėmo, palengvindamas paskesnę pakuotę.
1.3 Veiklos pranašumai:
1. Greitas užšalimo greitis: Sūrumo vandens šilumos laidumo efektyvumas yra daug didesnis nei oro, kuris per trumpą laiką gali užšaldyti krevečių produktus, žymiai sutrumpindamas apdorojimo laiką.
2. Produkto kokybės išlaikymas: greitas užšalimas sumažina didelių ledo kristalų, susidarančių iš tarpląstelinės drėgmės, galimybę efektyviai išsaugoti krevečių mėsos skonį ir maistinį kiekį.
3. Energijos taupymas ir efektyvumas: Palyginti su tradicine oro užšalimo įranga, druskos vandens greito užšalimo mašinos turi mažesnes energijos sąnaudas ir ekonomiškesnes eksploatavimo išlaidas.
4. Plataus pritaikomumas: gali tvarkyti įvairių specifikacijų krevečių produktus, tinkančius skirtingiems perdirbimo poreikiams.
5. Aplinkos apsauga: visos kontaktinės dalys yra pagamintos iš 304 nerūdijančio plieno medžiagos, atitinkančios maisto kokybės standartus ir užtikrina maisto saugą.
[Projekto įgyvendinimas]
CBFI išsiuntė profesionalią techninę komandą, kuri galėtų atlikti patikrinimus vietoje Ekvadoro gamykloje ir optimizavo įrangos išdėstymo ir montavimo planą, pagrįstą teritorijos sąlygomis. Visas projekto įgyvendinimo procesas yra padalintas į šiuos etapus:
1. Ankstyvasis ryšys ir planavimas: įgykite gilų supratimą apie klientų poreikius, pateikite išsamius techninius sprendimus ir įrangos pasirinkimo rekomendacijas.
2. Įrangos gamyba ir bandymai: Užpildykite įrangos surinkimą CBFI gamybos bazėje ir atlikite griežtus našumo bandymus.
3. Transportas ir montavimas: saugiai pervežkite įrangą į gamyklą Ekvadore ir pasirūpinkite, kad techninis personalas galėtų ją montuoti ir derinti vietoje.
4. Mokymai ir techninė pagalba: teikite operatyvinį mokymą ir techninę pagalbą klientų darbuotojams, kad užtikrintumėte sklandų įrangos veikimą.
[Klientų atsiliepimai]
Po to, kai buvo naudojama įranga, klientas pateikė šiuos atsiliepimus:
· Užšalimo efektyvumas buvo žymiai pagerintas: krevečių produktų centrinė temperatūra per trumpą laiką gali siekti žemiau –18 laipsnių, o užšalimo greitis padidėjo daugiau nei 50%, palyginti su anksčiau.
· Produkto kokybės gerinimas: klientai pranešė, kad krevečių mėsa turi šviežesnį ir švelnesnį skonį, geresnį spalvų išlaikymą ir žymiai padidėjusį rinkos atpažinimą.
· Energijos taupymas ir aplinkos apsauga: naujos įrangos energijos suvartojimas yra žymiai mažesnis nei originalios oro užšalimo įrangos, kasmet taupant daug energijos.
· Lengva valdyti: Automatizuota valdymo sistema daro įrangos veikimą patogesnę ir sumažina rankinio valdymo naštą.
CBFI „Saltwater“ šaldiklis ne tik išsprendė mūsų problemą, bet ir padėjo mums padidinti bendrą konkurencingumą. "- Krevečių perdirbimo gamyklos Ekvadore vadovas
