1500 kg/h smūgio tunelio šaldiklio šaldyta žuvis ir krevetės - IQF greitas šaldiklis

1500 kg/h smūgio tunelio šaldytuos žuvys ir krevetės

· Projekto tipas:

Integruota vandens produktų apdorojimo, užšalimo ir šaldymo inžinerija

· Įrangos tipas:

Impingement užšalimo tunelis

· Įrangos talpa:

1500 kg/h

Atvejo įvadas

Klientas yra pakrančių šalis Azijoje, turinti plačią pakrantę. Didžiulė jūros zona suteikia buveinę įvairiems jūrų organizmams, o unikali aplinka, kurioje sūrus ir gėlas vanduo susitinka skatina daugybės žuvų ir jūros gėrybių rūšių augimą. Visų pirma, šiame turtingame vandens regione gausu krevečių ir tigro krevečių. „Ice Spring“ klientui pateikė išsamų sprendimą išankstiniam aušinimui, greitam užšalimu ir vandens produktų laikymui.

Kai žvejai grįžta visiškai pakrauti, šviežiai sugautos krevetės pirmiausia valo ir rankiniu būdu rūšiuoja. Tada jis atliekamas griežtoje apdorojimo procedūroje: aukštos temperatūros garuose, siekiant užfiksuoti krevečių mėsos šviežumą ir skonį; Po to pirmiausia seka dviejų pakopų išankstiniai aušinimo technologijos, naudojant aplinkos temperatūros vandenį aušinimui, o po to ledo vandeniui aušinant, kad būtų maksimaliai sulaikytas šviežumas ir skonis.

Atvėsinus, virtos krevetės siunčiamos į automatinį klasifikavimo mašiną, kur jos suskirstytos į kategorijas pagal dydį. Vėliau skirtingi produktai patenka į šaldymo tunelį. Tai yra patobulintas prietaisas, turintis greitą aušinimo ir ypač žemą temperatūros charakteristiką, specialiai tinkamą įvairių rūšių produktų užšalimo poreikiams. Vos per valandą ši įranga gali efektyviai užšaldyti iki 1500 kilogramų krevečių, užtikrinant, kad kiekvienos užšaldytų krevečių pagrindinė temperatūra nukrenta iki -20 laipsnio, taip užrakinant šviežumą ir skonį.

Po greito užšalimo proceso produktai purškia vandenį, kad susidarytų ledo glazūra. Tai ne tik efektyviai apsaugo nuo drėgmės praradimo ilgalaikio laikymo metu, bet ir dar labiau prailgina galiojimo laiką. Galiausiai šios kruopščiai apdorotos krevetės yra kruopščiai supakuotos, tvarkingai supakuotos ir laikomos šaldytuve arba greitai gabenamos visame pasaulyje per šaltos grandinės logistikos tinklą. Vykdydamas šią griežtų ir kruopštų perdirbimo procedūrų seriją, išsaugo šviežią Vietnamo krevečių grožį, kuris atneša šventę skonio pumpurams maisto mėgėjams visame pasaulyje!