Kas yra skystosios lovos šaldiklis?

Šaldiklis su verdančiu sluoksniu yra IQF (individualaus greito užšaldymo) sistema, kuri naudoja kontroliuojamą oro srautą maisto produktams šaldymo metu sustabdyti.

Esant tokiai būsenai, kiekviena dalelė yra apsupta šalto oro, todėl šiluma perduodama tolygiau ir sumažėja sulipimas arba paviršiaus pažeidimai.

Šis metodas dažniausiai naudojamas mažiems arba granuliuotiems maisto produktams, kuriuos užšaldžius reikia atskirai atskirti.

Techniniai parametrai

Darbo principas

Suskystinto užšaldymo procesas pagrįstas kontroliuojama oro suspensija:

Didelio greičio{0}}šaltas oras įpurškiamas per perforuotą oro paskirstymo plokštę

Maisto dalelės pakeliamos į suspenduotą (skystumo) būseną

Kiekviena dalelė atskirai yra veikiama žemos{0}}temperatūros oro srauto

Vyksta greiti šilumos mainai, formuojant vienodą užšalimą

Šis procesas sumažina produkto lipnumą ir pagerina užšalimo vienodumą.

Pagrindinės programos

Jūros gėrybių perdirbimas

Tinka krevetėms, žuvies kubeliams, vėžiagyviams ir kitiems jūros gėrybių produktams.

Pagrindiniai reikalavimai:

Užkirsti kelią oksidacijai ir spalvos pasikeitimui

Išsaugokite tekstūrą po atšildymo

Venkite produkto sukibimo užšalimo metu

Mėsos perdirbimas

Naudojamas:

Mėsos kukuliai

Maltos mėsos gaminiai

Iš anksto{0}}virti mėsos gaminiai

Privalumai yra stabilus tekstūros išlaikymas ir mažesnis ledo kristalų pažeidimas.

Vaisių ir daržovių šaldymas

Įprastos programos:

Braškės

Mėlynės

Mango kubeliai

Daržovių mišiniai

Sistema padeda sumažinti ląstelių plyšimą ir sulčių praradimą atšildymo metu.

Kepyklėlė ir paruoštas--valgyti maistas

Koldūnai

Bandelės

Tešlos gaminiai

Palaiko greitus užšalimo ciklus ir sumažina paviršiaus įtrūkimus.

Naminių gyvūnėlių maisto pramonė

Užšaldykite{0}}džiovintus užkandžius

Mėsos{0}}naminių gyvūnėlių maisto produktai

Padeda prailginti galiojimo laiką išlaikant struktūrą.

Sistemos privalumai

1. Greitesnis užšaldymo procesas

Palyginti su įprastais tuneliniais šaldikliais, užšalimo laikas sutrumpėja iki 40%, priklausomai nuo gaminio tipo ir dydžio.

2. Vienodesnė užšaldymo kokybė

Kiekviena dalelė yra atskirai veikiama oro srauto, todėl sumažėja temperatūros skirtumai gaminio viduje ir išorėje.

Tai padeda sumažinti:

Ledo kristalų pažeidimas

Produkto sulipimas

Tekstūros degradacija po atšildymo

3. Energijos efektyvumo optimizavimas

Sistema naudoja kintamo{0}}dažnio ventiliatorius ir optimizuotą oro srauto paskirstymą, kad sumažintų energijos sąnaudas, palyginti su tradicinėmis šaldymo sistemomis.

4. Nuolatinis gamybos stabilumas

Sistema skirta 24 valandų pramoniniam darbui su stabiliu pralaidumu ir nedideliu užšalimo efektyvumo svyravimu.

5. Sumažėjusi oksidacijos rizika

Kontroliuojama oro srauto cirkuliacija sumažina tiesioginį aplinkos oro poveikį, padeda išlaikyti gaminio spalvą ir paviršiaus kokybę.

Pagrindiniai komponentai

Suskystinto sluoksnio oro sistema

Oro paskirstymo plokštė skirta vienodam oro srautui per užšalimo zoną, užtikrinant stabilų medžiagų pakabą.

Garintuvo sistema

Didelio{0}}efektyvumo garintuvas su garintuvu pagerina šilumos mainus ir sumažina šerkšno kaupimąsi.

Valdymo sistema

PLC{0}}pagrįsti valdymo sistemos monitoriai:

Temperatūra

Oro srauto greitis

Konvejerio greitis

Veikimo būsena

Palaiko integraciją su gamybos valdymo sistemomis (MES/ERP).

Pasirenkamos konfigūracijos

Sistemą galima konfigūruoti pagal gamybos reikalavimus:

Skirtingi pajėgumų diapazonai mažoms ar didelėms gamykloms

304 arba 316 nerūdijantis plienas, skirtas didelės-korozijos aplinkoje

Automatinės šėrimo sistemos (pakrovimas juostiniu arba robotu)

UV arba ozono sterilizavimo moduliai

Nuotolinio stebėjimo ir gedimų diagnostikos sistema

Pramoniniai pritaikymai

Verdančiojo sluoksnio šaldiklis dažniausiai naudojamas:

Jūros gėrybių perdirbimo įmonės

Šaldytų maisto produktų gamyklos

Centrinės virtuvės gamybos linijos

Žemės ūkio produktų perdirbimas

Paruošta-valgyti-maisto gamyba

Jis tinka gamykloms, kurioms reikalinga nuolatinė IQF gamyba.

Proceso optimizavimo logika

Pagrindinis skystojo užšaldymo privalumas yra oro srautu{0}}pagrįstas dinaminis šilumos perdavimo valdymas.

Palyginti su tradiciniu tunelio užšaldymu:

Pašalina produktų susikaupimo poveikį

Pagerina šilumos mainų efektyvumą

Sutrumpina mikrobų aktyvumo užšalimo laiką

Pagerina atšildymo kokybės konsistenciją

Kai kuriuose tešlos ir duonos gaminiuose rehidratacijos efektyvumas gali pagerėti po užšaldymo, nes sumažėja ledo kristalų pažeidimai.

Priežiūra ir eksploatacija

Sistema skirta pramoninės priežiūros ciklams:

Įprastos priežiūros intervalas: maždaug . 2000 darbo valandos

Modulinė struktūra leidžia greitai pakeisti komponentus

Tinka nuolatinei gamybos aplinkai

Dažnai užduodami klausimai

Kokie produktai tinka skystam užšaldymui?

Smulkūs maisto produktai, tokie kaip jūros gėrybės, kubeliais pjaustyta mėsa, daržovės, vaisiai ir kepiniai.

Kuo pagrindinis skirtumas nuo tunelinių šaldiklių?

Suskystintos sistemos sustabdo produktus oro sraute, o tuneliniai šaldikliai priklauso nuo juostinio transportavimo ir sluoksniuoto aušinimo.

Ar sistema gali veikti nuolat?

Taip. Jis skirtas 24 valandas nepertraukiamai pramoninei gamybai.

Ar gaminio klijavimas yra dažna problema?

Ne. Suskystinimas sumažina produkto sąlytį ir žymiai sumažina sulipimo riziką.

Pramoninė vertė

Greitasis šaldiklis su verdančiu sluoksniu CBFI skirtas:

Gamybos linijos efektyvumo gerinimas

Produkto kokybės stabilizavimas

Sutrumpinti užšalimo laiką

Didelio{0}}nepertraukiamo maisto gamybos palaikymas

Jis plačiai naudojamas šiuolaikinėse IQF gamybos linijose, kur pagrindiniai reikalavimai yra nuoseklumas ir pralaidumas.

Populiarus Žymos: Fluidized Bed Greitas šaldiklis (IQF sistema), Kinija, gamintojas, gamykla, kaina, pirkti