Jūros gėrybių perdirbimo pramonėje greitas užšaldymo procesas yra raktas į produkto kokybę, galiojimo laiką ir priimtinumą rinkoje. Tačiau daugelis įmonių vis dar susiduria su šiais šaldytų produktų perdirbimo iššūkiais:
1. Spalvos ir skonio praradimas: tradicinė greito užšaldymo technologija sukelia ląstelių plyšimą dėl didelių temperatūros svyravimų ir lėto užšaldymo greičio, dėl ko atsiranda problemų, tokių kaip parudavimas, sulčių praradimas ir biri mėsos tekstūra po atšildymo.
2. Didelis energijos suvartojimas ir didelės sąnaudos: senos įrangos veikimo efektyvumas yra žemas, o energijos eikvojimas yra didelis, o tai padidina įmonių veiklos sąnaudas.
3. Standartizuotos gamybos sunkumai: skirtingoms vandens žaliavoms (pavyzdžiui, žuvies filė, krevetėms, žuvų galvoms) taikomi skirtingi užšaldymo sąlygų reikalavimai, trūksta pritaikytų sprendimų, todėl gaminio konsistencija yra nestabili.
4. Šaltosios grandinės nutrūkimo rizika: nepilnas visos grandinės valdymas nuo greito užšaldymo iki transportavimo ir sandėliavimo gali lengvai sukelti kokybės svyravimus ir paveikti galutinių klientų pasitikėjimą.
CBFI sprendimas: gilus vandens šalčio grandinės auginimas 20 metų, naudojant * * -35 laipsnių žemos temperatūros greito užšaldymo technologiją * * kaip pagrindinę, individualiai pritaikytus viso proceso sprendimus skirtingiems vandens produktams, sprendžiančius pirmiau minėtus skausmo taškus iš pat pradžių ir padedančius įmonėms padidinti konkurencingumą.
CBFI pagrindinė technologija: -35 laipsnių itin žemos temperatūros greito užšaldymo technologijos pranašumai
1. Greitai užfiksuokite šviežumą ir atkurkite pirminį vandenyno skonį
• Temperatūros pranašumas: itin žemos –35 laipsnių temperatūros aplinka tris kartus padidina ledo kristalų susidarymo greitį vandens produktų ląstelėse, todėl sumažėja ledo kristalų dalelių dydis, sumažėja ląstelių struktūros pažeidimai ir išvengiama sulčių praradimo.
• Spalvos apsauga: greitas užšaldymas slopina oksidacijos reakcijas, o šaldyti produktai, tokie kaip žuvis ir krevetės, išlaiko savo gaivią ir ryškią spalvą net po atšildymo.
• Skonio išlaikymas: tiksliai kontroliuojant temperatūrą maksimaliai išsaugomas pirminis vandens produktų šviežumas, švelnumas ir elastingumas, ypač tinka aukščiausios klasės{0}}šaldytų maisto produktų rinkoms, kurios jautrios skoniui.
2. Stabilumo ir nuoseklumo gerinimas
• Pastovios temperatūros užšaldymo sistema: naudojant išmaniuosius temperatūros valdymo modulius, temperatūros skirtumas užšaldymo proceso metu kontroliuojamas ± 1 laipsnio ribose, išvengiant kokybės skirtumų, atsirandančių dėl temperatūros svyravimų tradicinėje įrangoje.
• Segmentinis užšaldymo procesas: sukurkite nepriklausomas šaldymo procedūras, skirtas skirtingoms vandens charakteristikoms (pvz., riebios žuvys, kuri yra linkusi oksiduotis, o vėžiagyviai linkę susitraukti), kad užtikrintumėte, jog kiekvieno tipo produktai atitinka kokybės standartus.
3. Energijos suvartojimo optimizavimas ir kaštų kontrolė
• Kintamo dažnio energijos{0}taupymo technologija: įranga gali automatiškai reguliuoti galią pagal apkrovą ir sutaupyti 20–35 % energijos, palyginti su tradicine įranga.
• Modulinis dizainas: palaiko lanksčią gamybos linijų plėtrą, sumažina pradinį spaudimą investicijoms ir tinka įvairiems poreikiams – nuo mažų ir vidutinių įmonių iki didelių perdirbimo įmonių.
CBFI produktų matrica: apima visas vandens produktų apdorojimo scenarijų kategorijas
1. Pagrindinė įranga - Žemos temperatūros šaldiklis
• Taikomi scenarijai: greitas didelės vertės{0}}produktų, pvz., žuvies filė, krevetės, žuvies faršas, krabų mėsa ir kt., užšaldymas.
• Pagrindiniai parametrai:
• Minimali aplinkos temperatūra: -35 laipsniai
• Užšalimo greitis: visa šerdies temperatūra žemesnė nei -18 laipsnių per 60 minučių (tradicinei įrangai reikia daugiau nei 90 minučių).
• Energijos efektyvumo koeficientas: 1,5kW · h/kg (pramonės vidurkis 2,2kW · h/kg).
• Išmaniosios funkcijos: palaiko nuotolinį stebėjimą, įspėjimą apie gedimus ir duomenų įrašymą (atitinka FDA/GMP standartus).
2. Individualūs sprendimai
• Šaldytų produktų klasifikavimo užšaldymo planas:
• Žuvis (pvz., menkė ir lašiša): iš anksto atvėsinta + itin žemos temperatūros greitas užšaldymas, kad būtų išvengta riebalų oksidacijos.
• Krevetės (pvz., krevetės ir krevetės): segmentinio užšaldymo technologija, siekiant išvengti krevečių lukštų pažeidimo ir mėsos suminkštėjimo.
• Moliuskai (pvz., šukutės ir šukutės): užšaldymas mikrobangų krosnelėje naudojamas sutrumpinti užšaldymo laiką ir sumažinti vandens nuostolius.
3. Išmani šaltos grandinės valdymo sistema
• Integruotas valdymas nuo apdorojimo iki sandėliavimo: įranga gali būti integruota su įmonės ERP sistema, kad būtų galima stebėti užšaldytą kokybę, atsargų būklę, energijos suvartojimą ir kitus duomenis realiuoju laiku{0}}.
• Blockchain atsekamumo palaikymas: užfiksuokite kiekvienos šaldytų produktų partijos užšaldymo parametrus ir transportavimo temperatūrą, kad atitiktumėte eksporto į ES ir Šiaurės Amerikos rinkas atitikties reikalavimus.
https://www.icemachinesource.com/iqf-greitasis-šaldiklis/
Jei jus domina daugiau informacijos apie šį produktą, susisiekite su
El-paštas:cbfi@icemakerchina.com
Mobilusis: +86-18929552761 („WhatsApp“ / „WeChat“)
