Atliekant žvejybos operacijas jūroje, kalmarų išsaugojimas yra pagrindinė problema, lemianti jų rinkos vertę ir ekonominę naudą. Jei sugauti kalmarai negali greitai atvėsti, dėl fermentinių reakcijų, mikrobų augimo ir ląstelių metabolizmo gali pablogėti jų kokybė, o tai galiausiai sukelia gedimą ir gedimą. Tradiciniai konservavimo metodai, pvz., pasikliauti tik ledo danga arba užšalusiu transportavimu, dažniausiai kenčia nuo tokių trūkumų kaip trumpas konservavimo laikas, didelis energijos suvartojimas ir sudėtingas veikimas, todėl sunku patenkinti šiuolaikinės žvejybos atviroje jūroje ir tiekimo grandinių poreikius.
Siekdama išspręsti šią problemą, CBFI pristatė vandens produktų užšaldymo nuo pabaigos -to- iki galo sprendimą, kuris užtikrina visišką proceso išsaugojimo kontrolę nuo žvejybos iki sandėliavimo ir transportavimo naudojant integruotus ir tikslius įrangos derinius (dribsnių ledo mašiną, tunelinį šaldiklį, pakabinamą ledo mašiną). Kalmarų laikymo laikotarpis nuo tradicinio 3-5 dienų būdo pailgintas iki 15-30 dienų, ženkliai pagerinant produktų kokybę ir rinkos konkurencingumą.
Sprendimo pagrindinės įrangos išsamus paaiškinimas: techniniai parametrai ir funkciniai pranašumai
1. Ledo mašina: greito išankstinio aušinimo raktas
Techninės specifikacijos:
• Gamybos pajėgumai: Kasdien pagaminama 5 tonų ledo (galima pritaikyti didesniam mastui pagal užsakymo reikalavimus).
• Ledo temperatūra: žemiausia ledo kubelių temperatūra gali siekti -8 laipsnius C, daug žemesnė nei įprasto susmulkinto ledo (dažniausiai apie 0 laipsnių C).
• Ledo dalelių morfologija: dribsnių struktūra, didelis paviršiaus plotas, didesnis šilumos išsklaidymo efektyvumas, gali greitai sugerti kalmarų paviršiaus šilumą.
Pagrindiniai privalumai:
• Išankstinio aušinimo efektyvumas: iš karto po žvejybos pabarstykite ledu, kuris per 30 minučių gali sumažinti kalmarų paviršiaus temperatūrą iki žemiau 0 °C, veiksmingai slopindamas bakterijų augimą.
• Energiją taupantis dizainas: 20 % -30 % efektyvesnis nei tradicinė ledo gaminimo įranga, mažos priežiūros sąnaudos, tinka okeaniniams laivams ir žemės apdorojimo įmonėms.
• Aplinkai nekenksminga medžiaga: Pagaminta iš maistinio nerūdijančio plieno įdėklo, be cheminių priedų, atitinkanti pasaulinius maisto saugos standartus.
• Taikymo scenarijus: tiesiogiai naudojamas pirminio{0}}žvejybos laivų denių arba perdirbimo įmonių apdorojimo procese, siekiant užtikrinti žemos-temperatūros aplinką visoje kalmarų grandinėje nuo žvejybos iki tolesnio apdorojimo.
2. Tunelinis šaldiklis: tikslus centrinės temperatūros valdymas
Techninės specifikacijos:
Aušinimo gebėjimas: Per 30 minučių sumažinkite kalmarų centrinę temperatūrą nuo -8 °C iki žemiau -18 °C, atitinkant tarptautinius šaldyto maisto standartus.
• Temperatūros diapazonas: reguliuojamas nuo -25 laipsnių C iki -15 laipsnių C, tinka įvairių vandens produktų poreikiams.
• Talpa: 500-2500 kilogramų vienkartinio apdorojimo pajėgumas (priklausomai nuo modelio pasirinkimo).
Pagrindiniai privalumai:
• Greitas šviežumo fiksavimas: cirkuliuojant šalto oro srautui tunelio viduje, pasiekiamas tolygus užšalimas, kad būtų išvengta ląstelių plyšimo ir išlaikomas kalmarų tekstūros gaivumas ir švelnumas.
• Pažangus valdymas: palaiko nuotolinį temperatūros kreivių stebėjimą, parametrų reguliavimą realiuoju-laiku, užtikrinant, kad užšalimo proceso metu neatsirastų negyvų kampų.
• Didelis erdvės išnaudojimas: modulinė konstrukcija leidžia lanksčiai integruoti į esamas gamybos linijas, taip sutaupant vietos išlaidas.
• Taikymo scenarijus: pagrindinė įranga apdorojimo stadijoje, naudojama greitam kalmarų užšaldymui ir formavimui, kad būtų išvengta riebalų oksidacijos ir maistinių medžiagų praradimo.
3. Ledo pakabinimo mašina: ilgai išliekantis „šaltos grandinės šarvai“
Techninės specifikacijos:
• Ledo storis: 2-5 milimetrai reguliuojamas, suformuojant vienodą ledo sluoksnį deguoniui ir mikroorganizmams izoliuoti.
• Efektyvumas: gali apdoroti 1-3 tonas produktų per valandą, tinka nuolatiniam darbui.
• Energijos sąnaudos: mažesnės nei tradicinės purškimo ledo dangos technologija, taupo vandenį- ir energiją-.
Pagrindiniai privalumai:
• Šviežumo fiksavimo efektas: ledo striukės gali užkimšti orą, sumažinti oksidaciją ir mikrobinį užterštumą bei pailginti galiojimo laiką du kartus ilgiau nei įprastos ledo striukės.
• Lengva valdyti: visiškai automatinis maitinimas ir iškrovimas, sumažinantis rankinį įsikišimą ir kryžminio užteršimo riziką.
• Tvirtas suderinamumas: tinka įvairiems vandens produktams, tokiems kaip kalmarai, krevetės, žuvis ir kt., atitinkantys įvairius užsakymo reikalavimus.
• Taikymo scenarijus: galutinis procesas prieš pakuojant šaldytus produktus, formuojant „ledo striukės šarvą“, užtikrinančią stabilią kokybę sandėliavimo ir transportavimo metu.
Viso proceso sprendimų palyginimas: kodėl verta rinktis mūsų CBFI sprendimą?
| Palyginimo dimensija | Tradicinis konservavimo sprendimas | Šio sprendimo privalumai |
| Išankstinio aušinimo greitis | užtrunka 2-4 valandas, remiasi dideliu kiekiu susmulkinto ledo | gali būti baigtas per 30 minučių, esant žemesnei ledo temperatūrai ir 6 kartus padidinus efektyvumą |
| Išsaugojimo trukmė | 3-5 dienos, linkę gesti | 15-30 dienų, temperatūros kontrolė viso proceso metu, sumažinant nuostolius |
| Energijos suvartojimo kaina | Didelis energijos suvartojimas, dvigubos investicijos į ledo gamybą ir šaldymą | Energijos taupymas 25%, išmanioji įranga sumažina perteklinį energijos suvartojimą |
| Veiklos sudėtingumas | Dažnas apledėjimas ir tvarkymas rankiniu būdu, linkęs į kryžminį užteršimą | Visiškai automatizuotas, vienu paspaudimu užbaigiamas nuo išankstinio aušinimo iki apvyniojimo ledu |
| Atitiktis | Gali būti temperatūros kontrolės aklųjų zonų, kurios neatitinka tarptautinių standartų | Visas procesas atitinka FDA/HACCP sertifikatą, užtikrinantį saugumą ir patikimumą |
Šiuolaikinėje akvakultūros pramonėje, kurioje vis labiau konkurencinga, konservavimo technologijos naujovės tiesiogiai lemia įmonių išlikimo erdvę. Mūsų sprendimas – tai ne tik įrangos komplektas, bet ir kokybiškas įsipareigojimas nuo žvejybos iki valgomojo stalų.
